GlobalData：2017全球糖果行业洞察，对纵享型糖果的需求依然旺盛

全球经济形式改善，发达国家经济高于预期，发展中国家可支配收入大幅增长，这些都是糖果产品需求增长的主要原因。

市场咨询公司GolbalData在其2017年5月发布的“全球糖果行业发展机遇”的报告中指出，2016年全球糖果业市值达1564亿美元，其中，西欧市场占主导地位（29.6％），而亚太地区及东欧地区的增长为主要推动力。

纵享型糖果的需求仍然旺盛

Global Data消费者洞察副经理Rashmi Mahajan表示，预计2016-2021年期间，亚太地区年复合增长率将达到7.2％，创历史新高，甚至到2021年，亚太地区将超越北美成为全球第二大市场。

Mahajan补充说，“由于糖果购买通常是纵享欲望下的冲动消费行为，因此未来几年内其需求可能保持强劲。如今日益忙碌的生活方式，使得越来越多的消费者转向纵享型糖果产品，作为一种放松的基本方式。”

据报道，美国将继续引领全球糖果行业，而中国预计在2016-2021年间保持全球增长最快。俄罗斯将成为东欧地区糖果销量增长最快的市场，2016-2021年期间的复合年均增长率将达5.5％。巴西是拉丁美洲最大的市场，占总销售额的74.1％，而沙特阿拉伯则是中东和非洲地区最大的市场，占市场份额的33.6％。

Mahajan表示，“为了减少糖果中大量的糖分、热量摄入，费列罗、雀巢、玛氏和亿滋等食品巨头公司已经承诺，在2022年之前将单独包装的糖果产品热量控制在200以下。”

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随着全球需求的增长，生产商们也正在致力于扩大本土品牌的全球影响力。例如，雀巢公司计划将其”Baci Perugina”系列优质意大利巧克力全球化，同时将土耳其巧克力品牌”Damak”引入美国。

消费者对具有功能性益处的产品的需求，促使生产商们开发了一系列含有蔬菜的糖果，此类产品具有明显的健康属性，并且可以随时享用，从而大大提高吸引力。此外，使用特定来源的成分，如喜马拉雅海盐，可以将产品定位于高端消费者。

清洁标签及健康需求的驱动

此外，消费者对经过认证的巧克力具有一定的偏爱，费列罗等一些大牌公司也承诺到2020年，公平贸易的可可豆的采购量将增加一倍。

报告指出，2016年，具有健康属性的糖果产品占全球总销量的15.8％，比2011年的15.7％略有增长。

在各个地区具有健康属性的所有糖果产品中，“free-from”宣称占据了最主要的地位，而“健康管理”是则是各地区消费者所需要的最常见的健康益处。

消费者对“Better for you”，以及高端糖果的追求，促使生产商将巧克力与干果、坚果、芒果、无花果和香草等配料搭配。随着不断发展的健康趋势，生产商将回归本源，使用藜麦、奇亚籽、甘草等传统谷物为产品添加新的口感质构，从而创造更健康的消费体验。

全球糖果行业高度分散的性质，促使生产商不断挑战来创造吸引更多受众的产品。带有“素食”、“无麸质”和“非转基因”宣称的产品均有所增长。“free-from”及“有机”等声称吸引着寻求健康和纵享的消费者。

如今，清洁标签已成为全球性的标准，因为消费者需要更多的透明度、简单和健康的食品。对清洁标签的强调促使生产商关注更多天然的成分。

据报道，雀巢已去除“crunch”和“butterfingers’”品牌中的人工色素及香料，而玛氏也已承诺在2021年之前剔除人工色素。

随着对透明度的需求增长，清洁标签将更加全面地渗透到整个供应链。欧盟（2016年12月生效）和美国食品药品监督管理局（2018年7月生效）对营养标签的最新要求变更，将迫使生产商减少添加糖的使用，并提供每种成分的每日建议摄入量的百分比，从而使其产品营养标签看起来更健康，以帮助消费者做出更明智的选择。

对于这一要求，大品牌们的主要挑战是如何在减少糖的同时保持相同的风味与口感。几年前，当吉百利品牌推出不加糖的牛奶巧克力时，由于消费者不喜欢这款产品的口味，因此无法对市场产生预期的影响。

Mahajan补充说，“消费者对“Better for you”的健康零食的选择，也正在影响一些主要公司的收入，因此他们也正在试图通过从糖果品类转移，或通过适当降低产品价格（如亿滋）以获取更多的市场份额，从而来抵消损失。”

好时公司曾在2015年出现了十年内的首次销售下滑，随后该公司收购了牛肉干零食公司Krave Pure Foods（2015），并推出SoFit（2016年）来扩大其在零食领域的份额。

在高度分散的全球市场中，前四大糖果品牌占2016年行业总市值的5.6%，而全球领先企业亿滋拥有这四大糖果品牌中的三个，分别是Dairy Milk、Trident（清至）和Milka（妙卡）。

2016年，全球糖果行业自有品牌产品的整体市场份额为4.3%，高于2011年的4%；其中，西欧市场自有品牌的占有率最高，达8.3%，其次是东欧，市场份额为3.9%。

大卖场和超市是全球糖果行业的主要分销渠道，2016年价值份额为42.3％，其次为便利店，约占30.4％。大卖场和超市渠道销售带动了中东、非洲、西欧、东欧和北美地区的糖果销售，而亚太地区和拉丁美洲则是便利店渠道销售领先。

软包装是糖果行业最常用的包装材料，占2016年市场销售量份额的75.9％。袋装/独立袋是最常用的容器类型，在2016年占30.6％；其次是膜类容器，占28.9％。

消费者对便利性的需求日益增长，导致了对易于储存和可重新密封包装的需求增大。各大品牌也正在引入专有许可协议，以电影IP等创造设计具有视觉吸引力的包装，从而使他们在拥挤的市场中脱颖而出。

此外，对包装垃圾造成的生态危机意识的提高，将推动对环保型包装的发展。生产商（如M＆M）也会采用一些较大的容器来包装糖果及巧克力，同时开发大包装分享装的产品，以便消费者可以在社交场分享食用。

整理编辑：Foodaily每日食品网

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